ベジブロスを作ってみました

「ベジブロス」というものを先週知り、作ってみました。

ベジブロスとは野菜の切り端、クズ野菜で取った出汁のことです。

今まで捨てていた皮や端っこを活用できるだけでなく
色々な料理に使えて、とっても栄養があるとのこと。

これは作ってみるしかない！
ということで、クズ野菜を集めてみました。

よく洗ってタッパーに入れて冷蔵庫へ。

今回集まったのは

• チンゲンサイの端
• 玉ねぎの皮、端
• かぼちゃの種とわた

です。

これを鍋の中に入れて、水を1リットルと料理酒を少し入れて火にかけます。

作り方はサイトによってまちまちでしたが
沸騰させて10分弱火
↓
火を止めて少し冷ます
を3回してみました。

2回目の時にこんな感じ。

かなり黄金色です。
野菜の香りも結構しています。

少し冷めたらざるでこしてボールに移します。

すぐに使うことはできないので、冷凍庫で保存しようと思います。

100均の大きめの製氷皿に出汁を入れて冷凍庫へ。

数時間後...

凍ってました。完成です。

冷凍しなかった分はその日の味噌汁へ。

一杯分あったので、ベジブロスのみで水は追加してません。

具材を入れて、味噌を入れて完成。

なんだか和食感が増したというか、深い野菜の味、健康にいい味がしました。

ただ少し苦かったかな？
玉ねぎの皮をたくさん入れると苦くなるらしく、多分それが原因です。

ちょっと味が濃すぎた気がしたので、次からはベジブロス氷を水で割って作ろうと思います。
色々試してみて、またご紹介しますね。

ではでは今日はここまで。
最後までお読みいただきありがとうございました。